Ruhlmann s’en prend alors à l’obsession de la recherche de produits «sans gras» ou «allégés», sans tenir compte de la nature réelle des produits utilisés pour leur santé remplacement, ainsi que du rôle bénéfique que les détesté les «graisses» jouent pour notre corps. Vous ne vivez pas uniquement de salade! «Tout le monde, des médecins aux nutritionnistes, en passant par les magazines alimentaires et les journaux, nous dit de manger sainement.
Nous supposons qu’une grande salade est saine et un Big Mac avec des frites ne l’est pas. Je vais vous dire un secret: nos salades bien-aimées ne sont pas «saines». santé Alors, c’est reparti. Pauvre laitue. «La salade dans votre assiette n’est pas saine, et la décrire comme telle éclipse le fait le plus important: votre La salade regorge des nutriments dont votre corps a besoin. Cependant, ce n’est pas qu’une question de terminologie.
La nourriture n’est pas saine
Si vous ne mangiez que de la salade, vous tomberiez malade. »Ah ici. Amandes, graisses et oméga 3« Le terme «sain» est surutilisé », déclare Roxanne Sukol, spécialiste en médecine préventive à la Cleveland Clinic, directrice médicale de l’entreprise Wellness et nutritionniste autodidacte.« La nourriture n’est pas saine. Nous sommes en bonne santé. La nourriture est nutritive. Je fais toujours attention aux mots: ils sont essentiels donner aux gens les bons outils pour comprendre ce qu’ils mangent. Nous sommes tous très confus. »
Exactement. Et certains ne font qu’ajouter à la confusion. En mars dernier, la Food and Drug Administration (FDA) américaine a mis en garde un fabricant de barres de fruits séchés. le mot «sain» sur ses produits, coupable de contenir des amandes. graisse, selon eux. Qu’en est-il des oméga 3? Et leurs nombreux effets bénéfiques pour notre corps? Les graisses, disons-nous et répétons-nous, ne sont pas toutes les mêmes.
Il y a les « bons » (monoinsaturés et polyinsaturés) et les « mauvais » saturés. L’entreprise elle-même a donc dû réfléchir, qui a répondu par une pétition signée par santé plusieurs citoyens demandant à la FDA de réévaluer sa décision. Et ce sont les mêmes conditions faites à l’époque pour la proposition anglaise absurde de « feux de signalisation » sur les emballages des produits alimentaires, qui en fait mettent toutes les graisses dans le même chaudron, de l’huile d’olive extra vierge à la margarine. , d’autre part, sont importants.
«Un mot que nous croyons comprendre – poursuit Ruhlman – est« protéines ». Les protéines sont bonnes, non? Ils développent des muscles forts et ont des effets positifs sur la santé. C’est pourquoi les «shakes protéinés» représentent une activité de plusieurs milliards de dollars. Les charcuteries ont généralement une teneur élevée en matières grasses mais peuvent être une collation protéinée rapide.
Achetez du lait faible
« Donc, à ne pas diaboliser. Même histoire Par conséquent, une interdiction des idéologismes et des » excommunications « . Le produit parfaitement » sain « n’existe santé pas, la réponse est « Ce n’est pas un jugement sur vos choix alimentaires », conclut le journaliste du Washington Post. « Si vous vous sentez comme de la malbouffe, allez-y: j’ai adoré quand j’étais enfant.
Mais essayez d’être informé sur ce que vous mangez . Achetez du lait faible en gras si vous le souhaitez. Mais sachez ce que vous mettez dans votre corps et pourquoi. santé Parce que – et voici le jugement – la graisse n’est pas mauvaise. Stupide, c’est mauvais. Et jusqu’à ce que nous ayons des informations plus complètes et une un langage clair et partagé pour définir ce que nous mangeons, choisir intelligemment sera de plus en plus difficile « .
Selon les données collectées entre 2011 et 2015 par le système de surveillance «Passi» (Progrès des autorités sanitaires pour la santé en Italie), en Italie, 31,6% des adultes sont en surpoids, tandis que 10,4% sont obèses. Ces chiffres augmentent avec l’âge, de sorte que les personnes en surpoids et obèses dans la population entre 65 et 75 ans sont de 60%, entre
75 et 84 ans 53% et parmi les plus de 85 ans de 42%. Dans ce contexte, la population piémontaise est un peu «meilleure» que la moyenne. Dans le Piémont, 29% des santé personnes sont en surpoids et 8% obèses, on estime donc qu’entre 18 et 69 ans, près de 4 personnes sur 10 (37%) ont un excès de poids, une condition plus fréquente chez les hommes que chez les femmes.
Dans le Piémont
Le surpoids et l’obésité augmentent non seulement avec l’âge, mais aussi en présence de difficultés économiques et de niveaux d’éducation inférieurs. Avec le Dr santé Marianna Pellegrini, nutritionniste de l’Association pour la Prévention et le Traitement des Tumeurs du Piémont – Onlus, nous essayons de comprendre ce que signifie manger sainement, quels bénéfices cela apporte à notre corps et, surtout, comment il est possible de faites-le quotidiennement.
Que signifie manger sainement dans une société de bien-être qui offre à chaque instant la possibilité de transgresser les règles d’une alimentation saine? Manger santé sainement signifie « bien manger », ou avoir une alimentation équilibrée et variée, car chaque type d’aliments a des caractéristiques qui peut contribuer au bien-être de l’individu si elle est prise de manière appropriée.
Nous devons faire attention à la quantité de ce que nous mangeons, même avec un certain renoncement à certains aliments dont nous sommes plus gourmands mais santé qui pourraient être nocifs s’ils sont consommés fréquemment et, absolument, la qualité ne doit pas être négligée. Savoir d’où vient ce que nous apportons à notre table, apprendre à lire les étiquettes pour se faire une idée de la composition des aliments et choisir des préparations pas trop sophistiquées sont des outils utiles pour bien manger, évitant également les sacrifices excessifs et les sacrifices inutiles.
Comment est-il possible de maintenir notre poids? L’étymologie du mot « régime » dérive du grec « diaita » avec le sens de mode de vie, par conséquent, le conseil à tous ceux qui veulent maintenir un poids santé ou améliorer leur santé est de: élargir la vision du «régime» et ne pas la renvoyer à l’alimentation seule. Pour se sentir bien, un individu a besoin de bien-être psychophysique, et doit donc traiter sa personne avec une vision plus holistique, en essayant de limiter ou mieux apprendre à gérer les événements stressants afin qu’ils affectent le moins possible la santé, pour éviter la faim. nervosa »ou« la nourriture de couette », qui conduit souvent à manger des aliments malsains en abondance.